Florent Dumeau
Licenciado en Enología por la Universidad de Burdeos. Ha trabajado en distintas bodegas en todo el mundo tales como Gallo en Estados Unidos, Penfolds en Australia, Montana en Nueva Zelanda, CVNE en España o Château La Fauconnerie en Saint Emilion, Francia. Ha sido también Director del Departamento de Vinificación de Château de Taillefer en Pomerol y Director Técnico de SARCO, empresa bordelesa dedicada a la investigación y al desarrollo de técnicas enológicas. En la actualidad trabaja como consultor en bodegas de todo el mundo, en países como Sudáfrica, Turquía, Italia y Grecia.

Xavier Choné
Cursó sus estudios de Enología en la Universidad de Burdeos, donde se doctoró más tarde con una tesis sobre los aromas precursores del vino y los efectos del “terroir”. Ha trabajado en bodegas tales como Leoville Las Cases, Dominus, Opus One e Yquem. Sus servicios de asesoría abarcan cuestiones tan importantes como tierra y clima, evaluación y análisis de viñedos, desarrollo paisajístico de los mismos, gestión de cultivos incluyendo poda, riego, fertilización, control de maduración, etc. De él depende la siempre delicada elección de los días en que vendimiar y las prácticas y protocolos a seguir al recoger la uva.

Álvaro Bernardo
Ingeniero Técnico Agrícola e Ingeniero Agrónomo por la Universidad de Valladolid, tiene además una titulación como Técnico en Dirección de Empresas Agrarias y varios contratos en prácticas o stages en Francia que han completado su amplia formación académica. Su experiencia laboral en el mundo del vino comenzó con un puesto como auxiliar Veedor del Consejo Regulador de la DO Ribera del Duero en las campañas de Vendimia. Posteriormente trabajó en una bodega cooperativa de Cigales, como jefe de calidad, hasta que decidió trasladarse a Francia para ampliar sus conocimientos en el campo del cultivo de la vid y la elaboración trabajando en la bodega del bajo Armagnac Domaine de Paiot. En el año 2003 entró en Bodegas y Viñedos La Mejorada donde trabaja como Director Técnico de la bodega.