Recibe su nombre del pago en el cual se encuentran las norias del Monasterio. Pago con suelos arenosos con un horizonte arcilloso que le permite garantizar las reservas de agua en verano que en el 2006 fue muy seco y caluroso.

Tinto elaborado con la variedad tempranillo.

La elaboración: Tras controles de madurez frecuentes a partir del envero completo, la vendimia se realiza el 7 de septiembre de 2006 en el momento de óptima madurez. La vendimia se realiza a mano en cajas de 15 kg.
La recepción en bodega se hace en cajas a 12-14ºC, selección en mesa de forma manual, despalillado, maceración prefermentativa de 4 días a unos 10ºC, fermentación alcohólica con remontados cada 6 horas, maceración postfermentativa, y fermentación maloláctica en barricas.
La crianza se realiza en barrica de roble francés secado a la intemperie durante 36 meses con tostado medio, crianza durante 12 meses.
La estabilización es natural y no se realiza ningún tipo de filtrado. El corcho siempre es natural.

Vino premiado con la Medalla de Oro en el Concurso Internacional Premios Zarcillo

ficha técnica

Composición varietal: 100% tempranillo
Denominación: Vino de la Tierra de Castilla y León
Grado alcohólico: 14,5% vol.
Azúcares reductores: Menos de 2gr/l
Acidez total: 5,22 g/l
Producción añada 2006: 9.000 botellas
Temperatura servicio: 16º

ficha de cata
Fase visual: Brillante, color rojo picota, capa profunda.

Fase olfativa: Neto, intenso, fresco, marcado carácter de fruta roja del bosque, ahumado y pirolizado. A la aireación, presenta matices de cuero, de caza y una característica nota mineral.

Fase gustativa: ataque suave, evolución redonda, aterciopelado, larga persistencia aromática, final afrutado, fresco y complejo.