Nach häufigen Reifekontrollen und der vollständigen Véraison werden die Trauben per Hand in Kisten zu 15kg gelesen zum Zeitpunkt der optimalen Reife.

Die Trauben werden im Keller in Kisten bei 12 bis 14°C angenommen, per Hand auf dem Tisch sortiert und anschließend entrappt. Die viertägige Vorgärung und Mazeration finden bei einer Temperatur von 10°C in 12.500 l fassenden Edelstahlbehältern statt. Daran schließen sich die alkoholische Gärung mit Remontagen in sechsstündigem Rhythmus, Mazeration sowie Nachgärung, und die abschließende malolaktische Gärung in Eichenholzfässern an.

Der Ausbau erfolgt in Fässern aus französischer Eiche mittleren Röstgrades, welche 36 Monate lang natürlich getrocknet wurden. Die Weinstabilisierung geschieht auf natürliche Weise ohne Filtrierung. Es wird natürlicher Korken verwendet.